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  • Hôtel de la poste Pontgibaud - Hôtel logis

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    • CARTE DU CHEF

              
      CARTE DU CHEF du mercredi au samedi
      Terrine de foies de volaille – Compotée d’Oignons  12,00 €                                                                  Œuf de poule cuit à 64° - Brunoise de Légumes au crémeux de volaille 14,00 €
      Assiette de Charcuteries 16,00 €
      Medaillon de foie gras de canard- chutney pêche abricot - pain d'épices 25,00 €
      Vol au vent de ris de veau aux morilles 25,00 €

       
      Pavé de saumon sauce Saint-Pourçain blanc   -Ecrasé pommes de Terre - huile d'olive citronnée -  petits légumes 18,50 €
      Filet de cabillaud en ½ sel – Déclinaison de carottes – Caviar d'Aubergine - Emulsion au jus de moules 24,50 €
      Filet de canette cuisson  basse température au poivre vert -Pommes de Terre grenaille 19,00 €  
      Suprême de pigeon   servi rosé – Foie gras de canard poêlé – jus corsé aux fruits secs – Ecrasé de pommes de Terre 28,00 €
                                                                                                                                  
      Assiette de fromages d’Auvergne 7,00 € (St nectaire- Cantal – Fourme d’Ambert)
      Fromage frais en faisselle - 6,00 €

      CARTE DES GOURMANDISES
      Crème Brûlée 7,00 €
      Déclinaison autour du chocolat (ganache chocolat noir insère caramel -sorbet chocolat noir-ganache chocolat blanc) 8,50 €
      Esprit Tarte citron sorbet citron 7,50 €
      Panna Cotta -fruits rouges – crumble 6,50 €
      Feuilleté glacé aux myrtilles 7,00 €
       


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