Hôtel de la Poste, près de Vulcania,63230 Pontgibaud, Hôtel Logis, Puy de Dôme, auvergne, France

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CARTE DU CHEF

CARTE DU CHEF du mercredi au samedi
Terrine de foies de volaille – Compotée d’Oignons 12,00 € Œuf de poule cuit à 64° - Brunoise de Légumes au crémeux de volaille 14,00 €
Assiette de Charcuteries 16,00 €
Medaillon de foie gras de canard- chutney pêche abricot - pain d'épices 25,00 €
Vol au vent de ris de veau aux morilles 25,00 €

Pavé de saumon sauce Saint-Pourçain blanc -Ecrasé pommes de Terre - huile d'olive citronnée - petits légumes 18,50 €
Filet de cabillaud en ½ sel – Déclinaison de carottes – Caviar d'Aubergine - Emulsion au jus de moules 24,50 €
Filet de canette cuisson basse température au poivre vert -Pommes de Terre grenaille 19,00 €
Suprême de pigeon   servi rosé – Foie gras de canard poêlé – jus corsé aux fruits secs – Ecrasé de pommes de Terre 28,00 €

Assiette de fromages d’Auvergne 7,00 € (St nectaire- Cantal – Fourme d’Ambert)
Fromage frais en faisselle - 6,00 €

CARTE DES GOURMANDISES
Crème Brûlée 7,00 €
Déclinaison autour du chocolat (ganache chocolat noir insère caramel -sorbet chocolat noir-ganache chocolat blanc) 8,50 €
Esprit Tarte citron sorbet citron 7,50 €
Panna Cotta -fruits rouges – crumble 6,50 €
Feuilleté glacé aux myrtilles 7,00 €

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